martes, 4 de octubre de 2016

Pollo frito de Kentucky. La receta secreta del "Capitán"

Es una receta muy fácil, pero hay que prepararla como mínimo 1 día antes, aunque 2 días antes es mucho mejor.

Ingredientes para 1 kilo de pollo

Aliño:
- 1 kilo de alitas,
- 1 cuchara de postre de cebolla en polvo
- 1 cuchara de postre de ajo en polvo
- 1 cuchara de postre de sal
- 1 cuchara de postre de pimienta negra
- 2 cucharas de postre de pimentón rojo
- 1 cuchara de postre de pimienta cayena (opcional)

Rebozado
- 150 ml de buttermilk (leche con un chorro de limón)
- un huevo
- 200 gr de harina de trigo
- 25 gr de harina de maíz
- Sal y pimienta
- Aceite

Preparación
  En un bol se ponen la alitas, limpias, y se mezclan todas las especias. Es importante que no hayan líquidos; ni aceite, ni licores, eso haría que las alitas sacaran sus jugos y después estarían secas.
  Se mezclan las alitas con las especias y se dejan reposar en nevera, tapadas, durante 2 días (1 día mínimo).

Una foto publicada por Antonio y Raquel (@rojojoker) el


  Un hora antes de cocinarlas se tienen que sacar de la nevera para atemperarlas.
  Se preparan dos bols grandes: uno con buttermilk y el huevo batido y otro bol con las harinas, la sal y la pimienta. Esta mezcla de harinas hace que se pegue mejor al pollo.
  Pones todas las alitas en el bol con el buttermilk y las remueves para que llegue a todos lados y luego las pasas al bol de la harina, vuelves a remover para que queden bien cubiertas de harina y listo para freír.
  Fríelas en una sartén ancha con abundante aceite, dales unas cuantas vueltas hasta que estén doradas por los dos lados. Al sacarlas del aceite ponlas en  papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
  Para servirlas, en una bandeja cubierta de patatas fritas, pon la alitas encima ¡¡¡ buenísimo!!!