Pollo frito de Kentucky. La receta secreta del "Capitán"

Es una receta muy fácil, pero hay que prepararla como mínimo 1 día antes, aunque 2 días antes es mucho mejor.

Ingredientes para 1 kilo de pollo

Aliño:
- 1 kilo de alitas,
- 1 cuchara de postre de cebolla en polvo
- 1 cuchara de postre de ajo en polvo
- 1 cuchara de postre de sal
- 1 cuchara de postre de pimienta negra
- 2 cucharas de postre de pimentón rojo
- 1 cuchara de postre de pimienta cayena (opcional)

Rebozado
- 150 ml de buttermilk (leche con un chorro de limón)
- un huevo
- 200 gr de harina de trigo
- 25 gr de harina de maíz
- Sal y pimienta
- Aceite

Preparación
  En un bol se ponen la alitas, limpias, y se mezclan todas las especias. Es importante que no hayan líquidos; ni aceite, ni licores, eso haría que las alitas sacaran sus jugos y después estarían secas.
  Se mezclan las alitas con las especias y se dejan reposar en nevera, tapadas, durante 2 días (1 día mínimo).

Fried chicken, "Captain's" secret recipe

Una foto publicada por Antonio y Raquel (@rojojoker) el 1 de Ago de 2016 a la(s) 1:12 PDT

  Un hora antes de cocinarlas se tienen que sacar de la nevera para atemperarlas.
  Se preparan dos bols grandes: uno con buttermilk y el huevo batido y otro bol con las harinas, la sal y la pimienta. Esta mezcla de harinas hace que se pegue mejor al pollo.
  Pones todas las alitas en el bol con el buttermilk y las remueves para que llegue a todos lados y luego las pasas al bol de la harina, vuelves a remover para que queden bien cubiertas de harina y listo para freír.
  Fríelas en una sartén ancha con abundante aceite, dales unas cuantas vueltas hasta que estén doradas por los dos lados. Al sacarlas del aceite ponlas en  papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
  Para servirlas, en una bandeja cubierta de patatas fritas, pon la alitas encima ¡¡¡ buenísimo!!!

Hojaldre de Jamón y Queso

Es plato muy fácil, para 6 personas, se puede comer caliente o frío

Ingredientes:

- Dos placas de hojaldre de la zona de refrigerados del supermercado

- Jamón de York (unas 20 lochas)

- Queso en lonchas (unas 20 lochas, también)

- 1 huevo para decorar
- Un poco de queso rallado para decorar también.

Preparación

  Primero hay que preparar una de las placas de hojaldre: extenderla sobre el papel de horno y estirarla un poco con el rodillo, un centímetro por cada lado, más o meno. Ese centímetro lo usaremos para sellar el borde, y que no se escape el queso fundido.
  Ahora intercalaremos una capa de jamón de York o el embutido que prefieras con una capa de queso, otra de jamón y otra de queso.
  Lo cubrimos con la placa de hojaldré restante, teniendo en cuenta que debe quedar centrada (la de abajo la hemos hecho más grande) y doblamos el borde para que quede sellada.
  Con ayuda de un pincel o un trapo limpio pintamos la superficie con huevo batido y luego espolvoreamos el queso rallado, así ya está listo para poner al horno. Seguiremos las instrucciones del la masa de hojaldre para hornear y ¡¡¡ a disfrutar !!!

Pollo Teriyaki

A partir de la receta de la Salsa Teriyaki quiero compartir con vosotros mi versión del famoso pollo teriyaki.

Lo primero es hacer la Salsa Teriyaki a partir de este enlace
Después hay que hacer unos finger de pollo sin pimentón
La base es el arroz, puede ser arroz blanco o arroz basmati

Y a emplatar:

Primero el arroz, a mi me gusta hacer un montoncito pero si queréis una presentación profesional usad un molde.
Encima podéis apilar 4 o 5 tiras de pollo y regarlo con unas cucharadas de salsa teriyaki. A mi me gusta bañarlo en salsa, pero si tenéis invitados es mejor poner una salsera a parte por si no les gusta que el pollo nade en la salsa :-)

Finger de pollo

4 personas
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
2 huevos
1 cucharilla de pimentón
sal y pimenta
aceite para freir

Preparación:

Se filetea las pechugas de pollo y luego se cortan a tiras, si no os veis capaces, antes de perder un dedo podéis pedirle a vuestro carnicero que lo haga por vosotros :-)
Poner el aceite a calentar en la sartén, yo prefiero el de oliva.
Luego preparar 3 bols en este orden: harina con sal y pimienta, huevo y pan rallado con pimenton.

Pasar el pollo primero por la harina, luego el huevo, el pan rallado, otra vez huevo, después pan rallado y a la sartén. El aceite debe estar bien caliente.
Al ser el pollo tan fino se hará rápido, en cuanto este dorado se puede sacar y dejarlo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. ¡¡¡A comer!!!

Salsa pesto

Me encanta esta salsa, pero difícil y caro conseguir hojas frescas de albahaca, yo la hago con albahaca seca, de la que se compra en la zona de especias del super.

Ingredientes:
- 1 parte de hojas de albahaca seca
- 2 partes de aceite de oliva
- 1 parte de parmesano o queso semi curado
- 1 puñado de piñones o nueces

- Un pizca de ajo en polvo

- Sal a gusto (si el queso es fuerte, puede que no necesites sal)

Se mezcla todo en el vaso de la batidora y se bate hasta que quede una pasta homogenea, y ya se puede verter sobre los espaguetis

Coc rapid o bizcocho de yogur

Es una receta facilísima de bizcocho que se puede hacer sin báscula ya que usaremos el envase del yogur como medidor:

Ingredientes:
1 yogur natural
El zumo de 1/2 limón
4 huevos
3 yogur de harina
3 yogur de azucar
1 yogur de aceite y un poco más para el molde
1 sobre de levadura

Preparación:
Se pone a precalentar el horno a 170°C.
En un bol se mezclan todos los ingredientes, es importante no mezclar el zumo de limón y la levadura directamente, reaccionarían y la levadura perdería su poder, ya no haría subir el bizcocho.
Con la batidora se bate bien la masa, unos 4 o 5 minutos.
En un molde engrasado con aceite de oliva, de unos 20 cm, se vierte la masa y se pone al horno más de 30 minutos. No abrir el horno hasta que la parte de arriba este dorada. Para saber si esta hecho el bizcocho, se pincha con un palillo de madera: debe salir seco.

Salsa Teriyaki

Esta es la primera entrada, que sirve como introducción para dos recetas suculentas: Pollo Teriyaki y Costillas Teriyaki.

La palabra TERIYAKI viene del japones y deriva de la palabra TERI que viene a significar brillo y YAKI que significa asado (https://es.wikipedia.org/wiki/Teriyaki)

Es una salsa dulce y profunda que combina con todo tipo de carnes y cualquier cosa que cocines a la brasa...

Duración: 15 minutos

Ingredientes:

1/2 taza de agua fría

1 taza de azúcar moreno

1/2 taza de salsa de soja

1/2 taza de mirin

1 cucharadita de ajo en polvo

3 cucharadas de almidón de maíz (maizena)

1 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharadas de miel

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una olla baja o sartén, poner a fuego medio y remover continuamente con una cuchara mientras que el color de la salsa vaya cambiando a un color más oscuro, de color caramelo a negro.

Una vez que se haya espesado la salsa, retirar del fuego.